茄子 料理。 紅燒茄子不變黑不糊爛作法。簡易家常菜。零失敗三步驟10分鐘上菜。豆油伯金桂醬油食譜

涼拌茄子 @ 娸娸的廚房筆記 :: 痞客邦 ::

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夏天多吃茄子對皮膚很好,還可以預防黑斑哦! 入秋之後的茄子時令就不對了,不僅容易變黑,而且不易煮軟 當然選茄子也很重要 挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置 拿蒂頭的部分.搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子 這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。 做法 1 所有材料放入滾水中川燙,加入少許海鹽調味,煮熟後,撈出,瀝乾水分。 茄子切半,再切成約1cm輪狀,泡入清水中,避免氧化變黑。 先把茄子給切段再對半剖開, 再把炒鍋放入水煮到滾,滾了後加入 白醋, 再來把茄子紫色的那面朝下( 就像相片中那樣放)放入鍋中煮, 不管做什麼茄子料理,我都用這種方式把茄子先煮熟。 外觀:美國茄子圓潤碩大,約是日本茄子的3倍大,外皮堅實,蒂頭色澤較深,略有黃褐色。 熱鍋,以溫油,中小火滑鬆素肉餡,翻炒片刻,至熟透,素肉餡即製作完成。

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【食譜】塔香茄子

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我真的真的很喜歡茄子, 每次不管是自助餐或是點菜的餐廳, 只要看到茄子一定會點! 上次在冰箱裡又挖到一包茄子, 突然想吃炒茄子,就這樣,超美味的塔香茄子就出現了! 快來我的地盤:、 、 、 ,一起聊天玩樂:) 最重要的是這道塔香茄子裡的九層塔是露台摘來的, 我以為我們的香草都在我們出國沒空顧他們的情況下, 早就自生自滅全部死光光了, 沒想到九層塔還長得好好的,肯吉就說: 「妳都不知道我對羅勒有多細心照顧 」 只能說月叔幹得好!!! 因為我是很不愛油炸的人,每次都不知道那些油要怎麼處理, 所以通常茄子料裡我也不會過油,都是滾水中加入一點白醋後, 將紫色的皮朝下,放入切塊的茄子, 並用湯勺或是濾勺將茄子壓入滾水內, 不要讓茄子浮出水面~ 這時準備蒜碎與辣椒~ 加了醋水後過水的茄子一樣很美, 所以不一定要過油才能油亮, 過水也能擁有漂亮的紫色:) 熱油鍋,下剛剛燙好的茄子稍微拌炒, 讓茄子都均勻的吃到油,再加入醬油、水、冰糖拌炒。 【素食料理。 口感:茄肉軟中帶脆,多汁可口,相對耐煮,口感較實,適合鑲肉、焗烤、燉煮,吃起來柔軟而不爛。 口感:外皮較厚,但內裡茄肉吃起來細緻滑膩、緊實可口,又和美國茄一樣耐煮不爛,是很受美食家們喜愛的品種。 義大利茄 圓茄,為義大利頂級的茄子品種,用來製作地中海料理或傳統的義式料理,例如焗烤千層茄(西西里茄子)。 五、五彩虎皮茄子卷 材料:茄子1大條、素肉燥150g、糖、天然醬油 BRAGG 、黑胡椒、薑末、蛋1顆、辣椒少許。

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【中式料理】塔香茄子,重口味又下飯的開胃好料理。

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外觀:表皮黝黑,外型短小渾圓,十分討喜,茄肉飽滿有彈性。 三、 從下面網址進入租借 台灣WIFI,輸入sunnylife 可享85折優惠 四、 寧菠小館消費滿200免費招待黃金泡菜一份。 蒸氣法 若要做涼拌的茄子料理,可以用隔水加熱的高溫蒸氣來煮熟。 三、什錦涼拌菜茄子 材料:茄子2條、豆芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶芽、蘿蔔、豆苗、香菜各適量。 材料:A. 煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛,讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及!茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色,本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢!外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢?馬上學會茄子的聰明烹飪法,將這美麗的紫色端上桌吧! 茄子不變色靠它們! 1 切段後泡鹽水 茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然會因為被氧化而變成黑色;若10分鐘內沒有馬上烹調,要以鹽水浸泡,減緩氧化速度。

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紅燒茄子不變黑不糊爛作法。簡易家常菜。零失敗三步驟10分鐘上菜。豆油伯金桂醬油食譜

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茄子富含維生素、礦物質、蛋白質、黃酮類化合物,又以紫色茄子含量最高,尤其在茄皮、茄肉相連處更豐富,因此料理多半帶皮品嚐;白色茄子則不易因為受熱、氧化變色,影響賣相。 滴檸檬汁法: 炒茄子時,加入幾滴檸檬汁, 可使茄子肉質變白。 鍋中加入奶油 Butter 適量,開中火,投入切片孢子橄欖8粒及做法 4 煎好的茄子片和做法 5 蕃茄醬,一起混炒均勻。 取一大根寬條茄子,切成5mm左右的薄片,表面刷一層薄油。 溫馨提示: 選茄子宜挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一致,拿 茄子 蒂頭部分搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子;這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。 這道做為開胃的前菜也很適合.... 口感:有如水果一般,質地嬌嫩,可鮮採生吃,味道甘甜多汁,製成的日本醬菜是當地必吃名產。 把茄子切段後,就可以淋上醬汁 方便又簡單的夏日輕食,醬汁有九層塔獨特的香氣 很適合夏天食用喔!! 當季的茄子燙一下就好軟了 柔軟無籽的茄子加上淋醬真的好美味!!. 口感:質地柔軟,表皮緊實有光澤,適合用油脂烹調細煮,讓滋味更滑順,通常會炸來吃,不過京都人習慣將茄子塗上味噌作成田樂燒。

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蔬菜料理》塔香茄子~不私藏,茄子如何變成美美的紫色 @ Emily生活旅遊誌 :: 痞客邦 ::

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涼拌茄子吃法:用刀及插從 茄子切痕處取一小段,佐 食用之。 茄子也有很多品種,從紫色、黑色、淡綠色、白色都有,口感都不同,適合不同的料理菜式,你認識哪幾種呢? 茄子根據產地的風土環境,產生許多不同品種,色、香、味都各有特色。 以中火炒熱麻油,煸香薑片與蒜片 2. 佐料: 涼拌茄子做法: 1. 外觀:形狀圓潤短小,有別於一般長條狀茄子,摸起來有被吸附的觸感,表面光澤非常漂亮,是茄子品質上佳的證明。 撒鹽法: 炒茄子時,先將切好的茄子撒點鹽,拌勻, 醃15分鐘左右後,擠去滲出的黑水, 炒時不加湯,反覆炒至全軟為止, 再加調味品, 這樣炒出來的茄子, 既省油又好吃。 賀茂茄子 特產自京都的頂級品種,可說是夏季(5月~7月初採收)京都蔬菜的代表,源自地名「上賀茂」,不過別名是「大芹川」,是在鳥羽芹川附近開始栽培而得名。

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茄子食譜:五道低脂低熱量的茄子做法,茄子料理讓您吃得健康又養生

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圓切的接觸面積小。 茄子2條 佐料:B. 胭脂茄 主要產於台灣冬春二季,又稱屏東長茄,結果率高,和麻糬茄同為台灣市場最常見的茄子品種。 先將一鍋水煮到沸騰,若是有剖半的茄子,要以白肉面朝盤底的方式鋪排,茄子間盡量不要重疊,上蓋隔水清蒸約 5 分鐘後,把蒸好的茄子沖冷水降溫就完成了! 清蒸的茄子外皮會稍微褪色,入蒸鍋前可以在茄子塗上少許的油,就能減少褪色的程度。 ﹞ 茄子先炸熟 撈起備用 ﹝2. 而不得不說 這一道茄子料理跟過往那種 比起來 實在有差 除了精緻度外 這種切法的茄子吃來更加順口 這種長度吃起來也很過癮 表面的切花也讓茄子更加入味 只是切法的差別 吃起來就差非常多喔 九層塔、麻油、薑... 用湯匙把煎好的茄子片壓碎。 以濾網撈出茄子,置吸油紙上方,放冷卻。

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涼拌食譜

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夏天的茄子正當季 炎熱的夏季,來一道可口又清爽的涼拌茄子。 茄子上均勻的舖上適量素肉餡,再從左向右捲起來,即為五彩虎皮茄子卷。 外觀:形狀偏向矮胖的圓形,色澤黑中帶紫,有種光滑細緻的霧面感。 外觀:身形較長(甚至比長茄還長),果長為40~45cm,尾端較尖,容易彎曲,外皮為很好辨識的深紫色。 茄子是少有的「紫色蔬菜」, 營養價值也是獨一無二! 有人吃茄子喜歡去皮, 但事實上, 茄子的精華在皮上, 茄子皮中含較多的維生素P。

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紅燒茄子不變黑不糊爛作法。簡易家常菜。零失敗三步驟10分鐘上菜。豆油伯金桂醬油食譜

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陰雨綿綿的壞天氣,很煩人, 好......今天就來寫塔香茄子, 順便教大家如何把茄子變美美的紫色, 有的人會問....要用炸的嗎?不用哦! 不急~不急~待我慢慢來告訴大家怎麼做到的。 茄子肉碰到空氣很快就會氧化發黑。 方法是: 水滾後,放入茄子後馬上用器具壓住茄子,不讓茄子浮出水面 我是用電鍋蒸架壓住茄子,再用鏟子壓住,這個方法很好用 茄子燙個3-5分鐘就會軟了,可以用目測,也可以用筷子插插看 燙好的茄子馬上拿到有冰塊的冰水中冰鎮。 詳情 五、 威力麻造型手工坊下單備註商妮讀者送造型馬卡龍或馬林糖。 建議使用較深的湯鍋,才不會容易讓茄子碰到鍋底。 4 切法也重要! 無論是要清蒸、水煮或油炸的茄子,都建議切成圓段,接觸空氣的面積較小就不容易因氧化而發黑。 贊助商連結... ﹞ 倒入一點 麻油 薑末先爆香 ﹝3. 美國茄 一般常見的圓茄通稱,產自美國的較大,產自義大利的較小,不過風味幾乎相同。

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